做卤菜生意的前景
随着生活质量的提高，人们对日常的衣食住行是越来越讲究了，因此带动了不少行业的发展，其中卤菜行业就是其中之一。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系
列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。无论是城里还是乡镇熟食店随处可见。虽然很多人钟爱熟食但是实际上代理熟食店的却非常少，所以说熟食加盟一定是个不错的明智之举。卤菜是中国烹饪王国里的一枝独秀，采用精心配制的天然药材，经过细致的煲汤熬煮，再调味调色，卤菜培训加盟，制成卤水；再将各类肉类处理去腥，浸入卤水，慢火卤制，入味生香，定型着色，将待上
桌之前，运刀切片，佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花，凉拌而成。
卤菜在全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，想要开个卤菜店是站住脚，赚到钱的必然趋势。卤菜以其方便食用著称，而风味，品质不变，是卤菜经营者需要考虑的问题，铜陵川福川菜拥有成熟的技术培训，一流的加盟保障。卤菜加盟销售的平均毛利率在50%左右，每天的营业额如果能在两千元左右，每天的纯收入就在1000元以上，传统卤菜配方，如果经营得当，花色品种多，选店地址恰当，每天的营业收入还要高得多。由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜加工在一起，即开即食很有
房展前途。
铜陵川福川菜一直致力于将特色熟食卤菜火遍全国，铜陵川福川菜决心继续将中国伟大的饮食文化发扬光大，我们有理由相信，铜陵川福川菜一定能够成为特色卤菜熟食的经典品牌。为全国各地甚至全世界地区带去味觉上的盛宴，开启成功致富之旅。在此诚招加盟，邀您加入铜陵川福川菜，共享致富经验、共谋大事，实现财富人生。
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卤的分类
卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，卤菜培训，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
接下来我们讲卤水的分类:
卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
卤的特点:无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，界首卤菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
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