卤菜的由来
学习卤菜熟食制作，找安徽川福川菜。中国卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，
这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。
卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中，卤菜熟食加盟商，既简单又很难掌握的一个特殊行业，说它‘简单’是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来卤菜；说它‘难掌握’是因为真正能够将卤菜的配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，卤菜熟食培训，全过程掌握好的人是少之又少，卤菜熟食学习，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃；即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。
卤菜培训学校独特卤料
川福川菜公司秉承古法、采用40多种chun天然大料、经过多年复原，潜心研发并推出的川味特色夫妻肺片拌菜、卤制系列，在熟食市场独树一帜。特别是夫妻肺片，享有“此味只应天上有，人间难得几回尝”的美誉。现公司以夫妻肺片、百味鸡、火腿鸭、泡椒凤爪等经典川味特色熟食以及地方名吃为主打产品，在集中采购规模生产的优势下，卤菜熟食，以味取胜，真正做到了高质量保证、高卫生要求，所到之处深受广大顾客喜爱，很快成为当地家喻户晓的特色名吃。
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