熟食的做法
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辨别食物的寒性和热性的窍门
学习卤菜熟食培训方法,选择铜陵川福川菜公司,辨别食物的寒性和热性的窍门,一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。
1.从颜色来看
绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。
2.从味道上来看
味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,卤菜熟食,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
3.从生长环境来看
而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,卤菜熟食加盟,故而性热。
4.从生长的地理位置来看
背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。
而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。
5.食物寒热还与生长季节有关
在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,接收的雨水较多,而性寒,卤菜熟食培训价格,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
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