熟食的做法
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卤菜的起源
卤菜是家家户户都会选择的一种熟食类产品，他的品种多样，卤菜熟食培训，口味多样，满足了大部分人的不同需求，卤菜贯穿在我们的生活中，不管是店面还是流动小吃车，卤菜都可以进行售卖，卤菜在中国饮食文化中已经历史悠久，我们爱吃卤菜，不知道大家对于卤菜的起源是否有了解，铜陵卤菜熟食店家为大家整理了以下卤菜的起源，我们一起来了解一下吧~
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀公元前221年到明代的历史阶段大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水.到西汉时由于井盐的大量开采和使用川人“尚滋味好辛香”的饮食习惯已经初步形成。
西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”甘甜之和......，五肉七菜，朦厌腥臊可以练神养血者，莫不毕际”的记载调夫五味讲的就是卤的调味方式。 “蜀都”即是其中写道的“金城石郭兼帀中区。既丽且崇实号成都”。当时的生产已经极大的丰富经济也飞速发展这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖缫丝织锦鱼凫杜宇渔猎布谷。一年成聚两年成邑三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、zhi病、又能产生香味达到调味的目的所以大部分都被作为卤菜调料。从八十年代以后随着改革开放从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
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